DETERMINAÇÃO DE NÍVEIS DE ESTOQUE E PONTO DE RESSUPRIMENTO DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS DE UMA UAN INSTITUCIONAL

Abstract

O controle de estoque está entre os maiores problemas das empresas, que não conseguem estabelecer o melhor momento de fazer compras de insumos, controlar o estoque e evitar perdas. Este estudo teve o objetivo de utilizar parâmetros matemáticos para controle de estoque buscando eficiência de gastos e redução de desperdícios. Para isso, foi feito um estudo de caso em uma Unidade de Alimentação e Nutrição do tipo institucional, na cidade de Pinheiral, para enumerar os principais produtos alimentícios utilizados e as suas importâncias em relação ao valor a eles agregado. Foi utilizada a ferramenta curva ABC e as mercadorias foram divididas de acordo em três categorias. O estoque mínimo, médio, máximo e o ponto de ressuprimento foram calculados para os itens categoria A. Concluiu-se que a implantação do controle de estoque na unidade acarretou mais organização, redução de custos, faltas de mercadorias e desperdícios. Demonstrando que uma boa gestão de estoque gera mais lucratividade e sucesso nos negócios de alimentos.