MAPEAMENTO E MELHORIA DE PROCESSO DE UMA EMPRESA DE CAFÉ NA REGIÃO SUL FLUMINENSE

Abstract

Este trabalho tem por objetivo mapear o processo de fabricação de café torrado e moído em uma fábrica da região Sul Fluminense para verificar a possibilidade de melhorias no processo/qualidade. Esta pesquisa foi realizada no período entre Agosto/2020 a Junho/2021, como requisito para formação em Bacharel do Curso de Engenharia de Produção. Seu método para coleta de dados escolhido, foi pesquisa de campo de natureza qualitativa em uma fábrica de café torrado e moído da Região Sul Fluminense do Rio de Janeiro. Nesta pesquisa, obteve-se como resultados uma estimativa de melhoria da qualidade do café torrado e moído através do uso de ferramentas como Mapeamento de Processo e a padronização de um controle de qualidade para acompanhar as etapas do grão de café.