Resumo:
Devido à importância da carne na nutrição humana, o seu potencial como veículo na transmissão de agentes etiológicos que causam zoonoses e a importância do médico veterinário na inspeção dos animais, sua carne e seus órgãos, prevenindo, desta forma, a transmissão dos agentes etiológicos e protegendo a saúde humana, a realização do presente trabalho objetivou à revisar a bibliografia sobre as zoonoses transmitidas pelo consumo de carne bovina e a importância do médico veterinário na detecção das mesmas e proteção da saúde humana e saúde pública, atuando nos abatedouros bovinos.
