A FRUTA DO MILAGRE: UM ALIADO NA REDUÇÃO DO CONSUMO DE AÇÚCARES

Abstract

O alto consumo de açúcar tem sido relacionado a várias doenças crônicas e muitos edulcorantes alternativos têm sido extensivamente pesquisados. No entanto, ainda há controvérsias em relação aos efeitos deletérios do seu consumo, o que aumenta a demanda por edulcorantes naturais. A Synsepalum dulcificum, conhecida com fruta do milagre, tem a capacidade de tornar os alimentos ácidos em saborosos e doces. Assim, a fruta do milagre poderia representar um novo edulcorante natural para uso em alimento. O presente estudo tem como objetivo discutir sobre a ação da fruta do milagre (Synsepalum dulcificum) na redução do consumo de açúcar. Atualmente, a quantidade de pessoas com diabetes quadruplicou em todo o mundo em menos de quatro décadas, chegando a 422 milhões de casos. Sabe-se que a fruta do milagre possui diversos compostos: rutina, quercetina, isoquercitrin, quercitrin, Kaempferol, ácido elágico, ácido Caffey, ácido clorogénico, catequina, ácido gaulês, epicatequina, tocoferol, b-caroteno e licopeno, além de propriedades: antioxidantes, antibacterianas e atividades anticancerígenas. Possui uma proteína denominada miraculina com atividade modificadora de sabor, na qual estímulos azedos produzem uma percepção doce. Estudos revelaram que a fruta do milagre pode ser usada como adjuvante para o tratamento de pacientes diabéticos com resistência à insulina pela capacidade de melhorar a sensibilidade à insulina. Trata-se de uma revisão bibliográfica em base de dados, tais como: Pub Med, Scielo, Google acadêmico. Conclui-se que a fruta do milagre pela capacidade de alterar o paladar é uma alternativa de adoçante natural na redução do consumo de açúcar e no controle da diabetes.